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Die Auswahl unseres Rohkaffees:
Auf die richtige Bohne kommt es an.

Die berühmte braune Bohne vereint uns Menschen auf der ganzen Welt. Wir vom Bäcker Schmidt teilen diese alte Leidenschaft mit Begeisterung - und deshalb kommt bei uns auch nur doppelt und dreifach ausgesuchte Ware in die Tüte: Die sorgfältig vorausgewählten Rohkaffees der einzelnen Anbauländer werden von uns nochmals genauestens geprüft. So entscheiden wir selbst, welche Rohbohnen wir ins Haus lassen und zu unseren Genuss-Mischungen und Länderkaffees rösten.

Bei unserem Auswahlverfahren helfen uns so wichtige Kriterien wie die Anbauhöhen der Bohnen, Pflanzenvarietäten, die Aufarbeitungsmethode und Frische der Bohnen. Sie entscheiden schon im Vorfeld, ob ein Kaffee eher fruchtig-feinaromatisch oder kräftig, schokoladig-vollmundig wird.

Der Lohn für unser aufwändiges Auswahlverfahren ist ehrlicher Kaffee- Schmidtgenuss. Er ist es uns wert. Wir bezahlen hier gerne etwas mehr, um faire Rohkaffees zu bekommen - teilweise in biologischem Farmanbau mit festen Partnern welche die Bohnen aus den verschiedensten Anbauländern beziehen.

Wir sind überzeugt: Kaffee ist ein wunderbares Naturprodukt und ein auf- und anregendes Geschenk für unseren Gaumen. Die Vielfalt seiner Aromen unterliegt verschiedensten, natürlichen Einflüssen: Nach jeder Ernte ist die Rohbohne, bedingt durch den Wachstumsprozess unter verschiedenen klimatischen Bedingungen, etwas anders. Auf diese Unterschiede muss ein erfahrener Röster eingehen - und den Röstprozess an die neue Ernte angleichen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Rösten beim Bäcker Schmidt

Handwerk & Leidenschaft vereint

Jetzt geht es endlich mit gekonntem Schwung ab in die heiße Rösttrommel! Der Veredelungsprozess braucht bei circa 200° C 12 bis 20 Minuten, um das richtige Röstaroma zu bekommen – hier heißt es für uns ganz besonders aufpassen!

Säuren und Bitterstoffe adé!

Die Arbeit in unserer hauseigenen Rösterei ist echte Handwerkskunst: Denn nur ein geschultes Auge und ein punktgenaues Timing entscheiden über richtig gute Kaffeearomen - unglaublich, aber von denen gibt es über 800 an der Zahl. Aber wir lassen nur die Besten in die Bohne: Unangenehme Säuren und Bitterstoffe dürfen mit Hilfe unseres traditionellen Trommelröst­verfahrens gerne draußen bleiben … Ihre Zunge und Ihr Magen werden es Ihnen danken!

Jetzt geht’s an die frische Luft!

Endlich geschafft, der heiße Trommelwirbel ist überstanden! Jetzt geht es für die Bohnen so schnell wie möglich in ein kühles Luftbad - nur so können diese ihre guten Aromen behalten. Ein paar Minuten dürfen die frisch gerösteten Bohnen nun abkühlen und Luft tanken, danach geht´s zur Entspannung für ein bis drei Tage in den „Ruheraum“

Vertrauen ist gut, Kontrolle besser

Damit wir immer auf der sicheren Seite sind, gibt es für unsere Schmidt-Bohne noch einmal eine strenge Endkontrolle: Das kurze Durchmischen der schokoladenbraunen Bohnen und eine optisch-sensorische Zwischenkontrolle sind Pflicht - schließlich wollen wir wissen, ob das Ergebnis auch hundertprozentig gelungen ist.

Kaffee gut verpackt, Umwelt lacht!

Unsere Kaffeemischungen und Länderkaffees halten ihr Aroma lange und zuverlässig in der Tüte. Sie können die Welt mit dem Kauf unserer nachhaltigen Kaffee-Verpackungen ein Stück weit besser machen: Wir bringen Aroma- und Umweltschutz unter einen Hut. Mittels Kraftpapier und einer umweltfreundlichen Barrierefolie, die ohne eine extra Aluminiumschicht auskommt!

Wussten Sie schon? Bereits seit Beginn unserer Hausröstung füllen wir unseren selbstgerösteten Kaffee für unsere Bäcker-Cafes in wiederverschließbare Mehrwegboxen - und werfen somit keine unnötige Verpackung in den Müll.

Tipp für zu Hause:

Sie möchten die kostbaren Kaffeearomen Ihres Schmidtkaffees möglichst lange erhalten? Dann sollten Sie Ihre Kaffeepackung nach dem Einfüllen mit so wenig Lufteinschluss wie möglich wieder verschließen und vor Wärme und Sonneneinstrahlung schützen. Eine Lagerung der angebrochenen Packungen im feuchten Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe ist nicht zu empfehlen!

Qualitätskontrolle, die Spaß macht.

Qualitätskontrolle ist öde und langweilig? Bei uns garantiert nicht: Nach der Reifung verkosten wir regelmäßig einzelne Chargen, um die Röstergebnisse zu kontrollieren - natürlich auch, um für die nächsten Röstungen noch besser zu werden.

Die Probenverkostung der eintreffenden Rohkaffees ist für uns ein fester Bestandteil unseres Qualitätschecks, für den wir uns viel Zeit nehmen – und der uns auch viel Spaß macht.

Ist die Qualitätskontrolle bestanden, geht´s ab in die Tüte oder gleich in unsere Kaffeemaschinen an den einzelnen Standorten. Frischer geht´s nicht: Das ist echter Kaffeegenuss von Ihrem Bäcker Schmidt!

Unsere beliebtesten Kaffeespezialitäten

Espresso, 1000g
Espresso 1.000g. Beutel ganze Bohne Mischung: Aromatische Mischung aus 70% Hochland-Arabicas aus Mittel- Südamerika und Zentralafrika 30% Gourmet-Robusta aus Indien Geschmack: Schokoladig, Nougat mit leichter Orangenfrucht-Note. Herstellungsmethode / Schmidt-Garantie: Mit viel Leidenschaft rösten wir diese ausgesuchte Bohnenmischung schonend in unserer hauseigenen Rösterei in Heideck. Im Trommel-Röstverfahren bei niedrigen Temperaturen, entstehen so keinerlei Bitterstoffe oder unangenehme Säuren sondern leckere Aromen und Röststoffe, die diesem Espresso seinen kräftigen Geschmack geben.   Geeignet für: Vollautomaten ***** Siebträger ***** Herdkännchen ***** Filtermaschine Handfilter FrenchPress   Geeignet für folgende Produkte: Kaffee Creme * Milchkaffee *** Espresso ***** Cappuccino ***** Latte Macchiato ***** Filterkaffee   Geschmacksprofil: Stärke **** Röstgrad **** Frucht/Säure * Körper **** Koffein ****

Inhalt: 1000 Gramm (2,10 €* / 100 Gramm)

21,00 €*

Caffè Creme, 1000g
Caffè Creme 1.000g. Beutel ganze Bohne Mischung: Aromatische Mischung aus 95% Hochland-Arabicas aus Mittel- u. Südamerika 5% Gourmet-Robusta aus Indien Geschmack: Nussig, schokoladig, leicht malzig mit milden Fruchtnoten. Herstellungsmethode / Schmidt-Garantie: Mit viel Leidenschaft rösten wir diese ausgesuchte Bohnenmischung schonend in unserer hauseigenen Rösterei in Heideck. Im Trommel-Röstverfahren bei niedrigen Temperaturen, entstehen so keinerlei Bitterstoffe oder unangenehme Säuren, sondern leckere Aromen und Röststoffe, die dieser Kaffeemischung ihren runden und feinen Geschmack sowie ein goldenes Röstaroma geben. Geeignet für: Vollautomaten ***** Siebträger ***** Herdkännchen *** Filtermaschine * Handfilter FrenchPress Geeignet für folgende Produkte: Caffè Creme ***** Milchkaffee ***** Espresso ** Cappuccino ** Latte Macchiato ** Filterkaffee   Geschmacksprofil: Stärke **** Röstgrad *** Frucht/Säure ** Körper **** Koffein ***

Inhalt: 1000 Gramm (1,90 €* / 100 Gramm)

19,00 €*

Caffè Creme, 500g
Caffè Creme 500g. Beutel ganze Bohne Mischung: Aromatische Mischung aus 95% Hochland-Arabicas aus Mittel- u. Südamerika 5% Gourmet-Robusta aus Indien Geschmack: Nussig, schokoladig, leicht malzig mit milden Fruchtnoten. Herstellungsmethode / Schmidt-Garantie: Mit viel Leidenschaft rösten wir diese ausgesuchte Bohnenmischung schonend in unserer hauseigenen Rösterei in Heideck. Im Trommel-Röstverfahren bei niedrigen Temperaturen, entstehen so keinerlei Bitterstoffe oder unangenehme Säuren, sondern leckere Aromen und Röststoffe, die dieser Kaffeemischung ihren runden und feinen Geschmack sowie ein goldenes Röstaroma geben. Geeignet für: Vollautomaten ***** Siebträger ***** Herdkännchen *** Filtermaschine * Handfilter FrenchPress Geeignet für folgende Produkte: Caffè Creme ***** Milchkaffee ***** Espresso ** Cappuccino ** Latte Macchiato ** Filterkaffee   Geschmacksprofil: Stärke **** Röstgrad *** Frucht/Säure ** Körper **** Koffein ***

Inhalt: 500 Gramm (1,90 €* / 100 Gramm)

9,50 €*